Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti.
Ingredienti
Il brodo
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio di canola o burro di cacao Mycryo (Cacao Barry)
- 2 o 3 badiane (anice stellato)
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di cannella
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di noce moscata, grattugiata
- 1 ml (1/4 di cucchiaino) di chiodi di garofano, macinati
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, macinati
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero, macinato
- 2 l (8 tazze) di brodo di manzo di qualità (fatto in casa o a basso contenuto di sale)
- Sale e pepe a piacere
Per accompagnare il brodo
- ½ confezione di vermicelli di riso sottili
- 200 g di bistecca di manzo, tagliata a fettine sottili
- 12 gamberi crudi e sgusciati
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa hoisin
- 30 ml (2 cucchiai) di olio di sesamo
- 15 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek
- ½ mazzo di basilico tailandese, senza foglie
- ½ mazzo di coriandolo, senza foglie
- 2 tazze di germogli di fagioli mango
- 1 scalogno verde, affettato sottilmente
Preparazione
- Mettere in ammollo gli spaghetti di riso in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti, quindi scolarli.
- Per preparare il brodo, soffriggere la cipolla e l'aglio in un po' d'olio o di Mycryo in una casseruola.
- Aggiungere le spezie, mescolare e soffriggere per 1 minuto prima di aggiungere il brodo di manzo. Lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
- Regolare il condimento e tenere in caldo.
- Per il contorno, mescolare le strisce di manzo e i gamberi in una ciotola. Aggiungere la salsa hoisin, l'olio di sesamo e il Sambal Oelek e mescolare per ricoprire il tutto.
- Rosolare i gamberi e il manzo per 2 minuti per lato sul barbecue o in una padella calda.
- Dividere i noodles, le foglie di basilico e coriandolo, i germogli di fagiolo e lo scalogno tra 4 ciotole grandi. Aggiungere i gamberi e il manzo. Versare il brodo bollente nelle ciotole e servire.
NB: Una versione gourmet può essere servita con un uovo alla coque in ogni ciotola.
