Tartare di manzo e cetriolini fritti

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti

• 400 g di carne di manzo, tritata al coltello
• 60 ml (4 cucchiai) di capperi di Capucine
• 1 scalogno, tritato finemente
• 30 ml (2 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• 30 ml (2 cucchiai) di erba cipollina, tritata
• Olio d'oliva
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di fiocchi di peperoncino, tritati
• 125 ml (1/2 tazza) di farina per tempura
• Qs acqua fredda
• 8 mini sottaceti
• Qs olio per friggere (es. canola)
• 60 ml (4 cucchiai) di maionese fatta in casa
• Alcuni crostini di pane
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare il manzo, i capperi, lo scalogno, il prezzemolo, l'erba cipollina, l'olio d'oliva, il peperoncino, il sale e il pepe.
2. In una ciotola, sbattere insieme la farina per tempura e un po' d'acqua per ottenere una pastella per pancake.
3. Immergere i cetriolini nella pastella.
4. In una casseruola contenente 2" di olio caldo, friggere i cetriolini fino a ottenere una crosta croccante.
5. Distribuire su ogni piatto un goccio di maionese, seguito dalla carne, dai cetriolini e dai crostini.