Tataki di tonno

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 minuto e 30

Ingredienti

La maionese

• 60 ml (4 cucchiai) di maionese
• 15 ml (1 cucchiaio) di rafano
• ½ limone, succo
• 30 ml (2 cucchiai) di olio di sesamo

Tonno

• 5 ml (1 cucchiaino) di semi di coriandolo macinati
• 1 limone, scorza
• 5 ml (1 cucchiaino) di miscela di erbe di Provenza
• 5 ml (1 cucchiaino) di aglio in polvere
• 5 ml (1 cucchiaino) di cipolla in polvere
• 1 trancio di tonno rosso
• Sale e pepe a piacere

Insalata di carote e cetrioli

• 60 ml (4 cucchiai) di aceto di riso
• 5 ml (1 cucchiaino) di salsa Sambal Oelek
• 30 ml (2 cucchiai) di olio di canola
• 30 ml (2 cucchiai) di olio di sesamo
• 1 o 2 carote, tagliate a julienne
• 1 cetriolo, tagliato a julienne
• 4 ravanelli a fette
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la maionese, il rafano, il succo di limone e l'olio di sesamo e mettere da parte in frigorifero.
2. In una ciotola, mescolare coriandolo, scorza di limone, erbe di Provenza, aglio e cipolla in polvere, sale e pepe.
3. Passare il trancio di tonno nel composto.
4. In una padella calda o sulla griglia del barbecue, scottare il tonno per 45 secondi su ogni lato.
5. Rimuovere e affettare il tonno.
6. In una ciotola, unire l'aceto di riso, la salsa piccante, l'olio di canola e l'olio di sesamo, quindi aggiungere le carote, il cetriolo, i ravanelli, il sale e il pepe e mescolare il tutto. Regolare il condimento.
7. Servire l'insalata con le fette di tonno e la maionese preparata.