TARTUFI AL CIOCCOLATO
Produzione: circa 40 tartufi - Tempo di preparazione: 15 minuti - Tempo di riposo: 2 ore - Tempo di cottura: 3 minuti
INGREDIENTI
- 350 g di panna al 35%
- 325 g di cioccolato Cacao Barry della Tanzania
- 50 gr di burro
- 100 gr di cacao in polvere (quantità sufficiente)
PREPARAZIONE
- Portare a ebollizione la panna in una casseruola.
- Con un frullatore a mano, incorporare gradualmente la panna calda al cioccolato fino a ottenere un composto omogeneo.
- Quando il composto raggiunge circa 35°C (95°F), incorporare il burro.
- Riempire un sacchetto per le tubature.
- Con la sacca da pasticcere, formare delle palline di composto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
- Raffreddare per qualche ora.
- Rotolare ogni pallina nel cacao in polvere.
TARTUFI AL CIOCCOLATO
Dosi: circa 40 tartufi - Tempo di preparazione: 15 minuti - Tempo di riposo: 2 ore - Tempo di cottura: 3 minuti
INGREDIENTI
- 350 g di panna al 35%
- 325 g di cioccolato Cacao Barry Tanzania
- 50 gr di burro
- 100 gr di cacao in polvere (quantità sufficiente)
PREPARAZIONE
- In una casseruola, portare la panna a ebollizione.
- Con un frullatore a mano, incorporare gradualmente la panna calda al cioccolato fino a ottenere un composto omogeneo.
- Quando il composto raggiunge circa 35° C (95° F), incorporare il burro.
- Riempire un sacchetto per le piping.
- Su una teglia ricoperta di carta da forno o su un tappetino di silicone, utilizzare il sacchetto per le tubature per formare piccole palline di composto.
- Mettere da parte in un luogo fresco per qualche ora.
- Rotolare ogni pallina nel cacao in polvere.
