Wrap vegetariano con verdure grigliate e humus

WRAP VEGETARIANO CON VERDURE GRIGLIATE E HUMUS

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Cottura : 5 minuti

Ingredienti

• 1 peperone rosso, tagliato a fette sottili
• 1 zucchina, tagliata a fette sottili
• ½ melanzana, tagliata a fette sottili
• 1 cipolla tagliata a fettine sottili
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 rametto di timo, senza foglie
• 75 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• Polpettine di wrap da 8-10 pollici
• 120 ml (4 cucchiai) di humus
• 250 ml (1 tazza) di lattuga tritata
• sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo.
2. In una ciotola, unire peperoni, zucchine, melanzane, cipolle, aglio, timo, olio d'oliva, aceto, sale e pepe.
3. Disporre tutte le verdure sulla griglia del barbecue e grigliarle per 3-4 minuti.
4. Tagliare i peperoni a fette sottili.
5. Su ogni wrap, spalmare l'humus, quindi distribuire le verdure grigliate, aggiungere la lattuga e chiudere.