分量：4｜準備：20分｜調理：55分
材料
- 新じゃがいも1kg（半分に切る
- ベーコン8枚（みじん切り
- オリーブオイル 15cc
- 玉ねぎ（薄切り） 2個
- メープルシロップ 30cc
- 辛口の白ワイン 180 ml（3/4カップ
- ギュスターヴ・サン＝ポーリンチーズ（角切り） 1/2個
- 35% クッキングクリーム 250ml (1カップ)
- ナツメグ 3 ml (小さじ1/2)
- 乾燥タイム 3 ml（小さじ1/2
- ギュスターヴ・サン＝ポーリンチーズ 1個（約200g）（スライスする
- 塩、こしょう 適量
準備
- オーブンを375°Fに予熱しておく。
- 鍋に塩を加えた冷水を入れ、新じゃがいもを加えて沸騰させ、柔らかくなるまで15分煮る。水気を切っておく。
- フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める。取り出しておく。
- 同じフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- メープルシロップを加えて5分ほど炒め、キャラメリゼする。
- 白ワインを加え、半分まで煮詰める。
- ベーコンを加えて炒める。ジャガイモと角切りのギュスターヴ・サン・ポーリンを加え、全体を混ぜ合わせる。味を調える。
- ボウルに生クリーム、ナツメグ、タイム、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
- バターを塗ったグラタン皿に、角切りにしたジャガイモ、ベーコン、チーズを混ぜたものを入れ、スパイスと胡椒で味付けした生クリームを塗る。
- その上にギュスターヴ・サン・ポーリンを並べ、オーブンで40分、チーズが溶けて黄金色になるまで焼く。
- 温かいうちに、さっぱりとしたグリーンサラダを添える。
