春野菜とクリーミーなブラッタ

このクリーミーなブラータは、ケベック産グリーンアスパラガス、グリーンピース、枝豆にぴったり。

2人分

材料

• ケベック産グリーンアスパラガス 1束
• オリーブオイル 15 ml
• ガーリックパウダー 5 ml
• オニオンパウダー 5 ml
• 塩、胡椒
• グリーンピース 1カップ
• 枝豆 1カップ
• カラマタオリーブ数粒
• ブラータチーズ 1個
• ラディッシュ数本（薄切り
• レモン1個
• チャイブ数本
• タラゴンの葉 数枚
• 白バルサミコ酢 30 ml
• オリーブオイル 45 ml
• 胡椒
• 塩の花

準備

1. オーブンを200度に予熱する。
2. アスパラガスをさっと洗う。茎の両端を切り落とし、ノンスティック・ベーキングトレイに並べる。
   塩・胡椒をし、ガーリックパウダーとオニオンパウダーを加え、レモン汁を半分絞り、オリーブオイルをかける。残りのレモンを半分に切り、アスパラガスの上に並べる。
3. オーブンに入れて15分ほど焼く。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩で味付けする。枝豆を加え、2分茹でたらグリーンピースを加える（枝豆は5分、グリーンピースは3分茹でる）。枝豆は5分、グリンピースは3分茹でる。水気を切り、冷水にさらして火を止める。豆の周りの薄い膜を取り除くのがベスト。面倒だが、その価値はある！豆の端を軽く押す。
5. 小さなボウルに、刻んだハーブ、ホワイトバルサミコ酢、オリーブオイルを加える。塩と胡椒で味付けし、よく混ぜる。
6. 器にアスパラガス、そら豆、エンドウ豆、オリーブを盛り付ける。
7. 真ん中にブラータを並べ、ハーブドレッシングをかける。ラディッシュのスライス、フルール・ド・セルと胡椒で味を調える。

トーストしたパンと一緒に楽しむ。