このおいしいデザートは、新鮮なフルーツでも冷凍フルーツでも作れるので、一年中楽しめる。どんなフルーツでも代用できるし、アイスクリームを添えてもおいしい。
4人分
材料
- 熟した桃4個（食べやすい大きさに切る
- ブルーベリー 1/2カップ
- レモンの皮 1個分
- バニラエッセンス 5 ml
- ラム酒 15 ml
- コーンスターチ 15 ml
- ブラウンシュガー 60 ml
- メープルシロップ 30 ml
- 小麦粉 250 ml
- ブラウンシュガー 30 ml
- ベーキングパウダー 10 ml
- 塩 ひとつまみ
- 牛乳 100 ml
- 冷たいバター 70 ml
- 小麦粉と牛乳を追加する。
準備
- オーブンを190度に予熱する。
- 桃、ブルーベリー、レモンの皮、バニラ、ラム酒、コーンフラワー、ブラウンシュガー、メープルシロップを直径20cmの耐熱皿か鋳鉄鍋に入れ、混ぜ合わせる。
- ボウルに小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、塩、バターを入れて混ぜ、生地を作る。ペストリーブレンダーで、バターが少し残る程度になめらかになるまで混ぜる。牛乳を加え、粘りが出るまで混ぜる。
- 作業台に少量の小麦粉を敷き、生地を並べる。指先で（生地がくっつきすぎないように小麦粉をまぶす）、1～1.5cm（約3/4インチ）の厚さに生地を伸ばす。そして、クッキー型で円盤状に切り抜く。それをフルーツの上に並べる。生地に少量の牛乳を塗る。
- オーブンで30分、きつね色になるまで焼く。
- オーブンから取り出し、冷ましてから食べる。
