人分：4～6人分
準備時間： 15～20分
調理時間： 25分
材料
- ケベック産ラムチョップ 12本
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 4片
- 新鮮なアンチョピーマン2個（種と白い膜を取り除く
- カカオバターまたはキャノーラ油 30ml
- トマティージョ・トマトまたは普通のトマト 2個
- Qs 水
- アドボソースのチポトレソース 15 ml (大さじ1)
- 挽いたシナモン 5 ml (小さじ1)
- 挽いたクミン 15 ml (大さじ1)
- コリアンダーパウダー 15 ml (大さじ1)
- オレガノ 5 ml (小さじ1)
- ドライプルーン（皮をむいたもの） 125ml（1/2カップ
- ピーナッツ 60ml（1/4カップ
- カカオバリーオコアチョコレート 60ml（1/4カップ
- 塩・胡椒 適宜
作り方
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熱した鍋で、玉ねぎ、にんにく、アンチョピーマンを少量の油で炒める。
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トマトを加え、水で蓋をする。チポトレ、シナモン、クミン、コリアンダー、オレガノ、プルーン、ピーナッツ、チョコレートを加える。20分間煮込む。
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味付けを確認する。
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グリルパンかバーベキューで、ラムチョップを片面2～3分ずつ焼く。脂身をカリカリにするため、チョップのスライスも焼く。
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モレソースをチョップに少々かけ、白米と緑黄色野菜を添える。
