茄子の照り焼きと牛肉のタタキ わさび豆フレーク添え

茄子と牛肉の照り焼き、わさび豆の細切り

材料

• ナス 2本（半分に切る
• カノアラ油 60ml（ 大さじ4
• 照り焼きソース 90 ml（大さじ6
• すりおろした生姜 15 ml (大さじ1)
• ガーリックパウダー 5 ml (小さじ1)
• ライム 1個（皮をむく
• すりおろしたコリアンダー 15 ml (大さじ1)
• ゴマ 60ミリリットル（大さじ4
• ケベック牛フィレ肉 500g
• ごま油 60cc
• わさび豆（砕いたもの） 60cc
• 青ねぎ（スライス） 2本
• 塩・胡椒 適宜

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. 茄子の果肉に包丁の先で切り込みを入れる。
3. パーチメントペーパーまたはシリコンマットを敷いたベーキングトレイに茄子を並べる。
4. キャノーラ油と照り焼きソースを茄子に塗り、30分焼く。
5. その間に、ボウルにショウガ、ニンニク、皮、コリアンダー、ゴマ、塩、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
6. 切り身に混ぜ合わせたものを塗る。
7. 熱したフライパンにごま油を引き、片面1分ずつ焼く。取り出して休ませる。
8. 切り身を薄切りにする。塩・胡椒をする。
9. 茄子の薄切りの上に薄切り肉を並べ、わさび豆と青ネギを散らす。