仔牛と人参のブランケット
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 2時間15分
材料
- ケベック産子牛の角切り肉1kg（煮込み用
- 小麦粉90ml（大さじ6
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- オリーブオイル 90 ml
- チキンブイヨン 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- 2片
- ハーブ・ド・プロヴァンス 2つまみ
- 辛口の白ワイン 250 ml（1カップ
- 水 1.5リットル（6カップ
- 卵1個（黄身はフォークで溶く
- ニンジンのスライス 1 l（4カップ
- スライスしたマッシュルーム 500ml（2カップ
- レモン汁 1個
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 肉の角切りに小麦粉をまぶす。
- 熱したキャセロールで、玉ねぎを少量の油で炒める。
- 肉を加えて炒める。
- ブイヨン、ニンニク、クローブ、ハーブ・ド・プロヴァンスを加え、白ワインを注ぐ。
- 水1.5リットルと塩、胡椒を加え、蓋をして中弱火で2時間煮込む。
- 卵黄をソースに加える。ニンジン、マッシュルーム、レモン汁を加える。味を調え、15分間煮込む。
