スモークサーモンのブリニ ピンクマヨネーズ添え
分量 : 16口
調理時間： 約15分
材料
- 卵 1個
- ディジョンマスタード 15cc
- レモン 15cc
- キャノーラ油 250ミリリットル（1カップ
- ビーツピューレ 15cc
- スモークサーモン 16切れ
- ディル 16本
- 塩・胡椒 適量
- 自家製ブリニ16個
準備
- 卵白と卵黄を分ける。
- ボウルに卵黄を入れ、マスタード、酢またはレモン、コショウ、塩を加える。
- 泡立て器かハンドミキサーを使い、なめらかになるまで混ぜる。ごく少量のキャノーラ油をゆっくりと加え、絶えず泡立てる。
- マヨネーズが固まり始めたら、残りのキャノーラ油を細く流し入れ、泡立て器で2分ほど、またはとろみがついて色が変わるまで混ぜ続ける。マヨネーズはだんだん固まってくる。スプーンですくってまとまったら出来上がり。
- マヨネーズにビーツのピュレを加え、よく混ぜる。
組み立て
ビーツマヨネーズを少量ずつブリニにのせ、スモークサーモンをのせ、ディルを飾る。
