4人分
準備時間： 25分
調理時間： 3時間40分
材料
- 角切り牛肉 400g
- 小麦粉
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター）60ml（大さじ4）
- 玉ねぎ（みじん切り） 3個
- ニンニク 3片（みじん切り
- ベイリーフ 1枚
- ビーフストック 1 l (4カップ)
- ホースラディッシュ 15 ml (大さじ1)
- メープルシロップ60ml（大さじ4
- リカード・レッドエール 2本
- パイシェル 2個
- インゲン豆4本（湯通しして下味をつける
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 角切りの肉に小麦粉をまぶす。
- 熱したキャセロール皿に肉を入れ、好みの脂で2分間焼く。玉ねぎ、にんにく、ローリエ、ブイヨン、ホースラディッシュ、メープルシロップ、ビールを加え、蓋をして3時間煮込む。味付けを確認する。
- その間にオーブンを200℃に予熱し、ラックを中央の位置にしておく。
- 作業台の上にペストリー生地を広げ、ペストリーカッターで輪切りにする。
- それぞれのラメキンに切り分けたペストリーを並べる。フォークで底を刺し、ミートミックスを挟み、パイ生地で蓋をして40分焼く。
- インゲンを添える。
