里芋のシュークリーム

4人分

準備時間： 20分

調理時間： 15分

材料

• 角切りタロイモ 300g
• ココナッツクリーム 125ml (1/2カップ)
• 砂糖 300g
• 塩 ひとつまみ
• すりおろしたココナッツ（加糖） 30 ml（大さじ2
• 直径4''の円形に切ったシュー生地 2枚
• アイシングシュガー 適量

準備

1. 揚げ油を190℃に熱する。
2. 沸騰した鍋で里芋を10分間茹でる。
3. 取り出して水気を切り、角切りにする。
4. 中火にかけた鍋にピューレを加え、ヘラでココナッツクリームと砂糖を混ぜる。とろりとしたペースト状になるまで混ぜる。
5. 塩とココナッツを加えて混ぜ、冷ましておく。
6. シュー生地の中央に混ぜ合わせたものを広げる。端を閉じてバロティンの形にする。
7. 揚げ油に入れ、焼き色をつける。
8. アイシングシュガーをふりかけて食べる。