4人分
準備時間： 30分
冷やす時間：2時間
調理時間： 15分
材料
ポレンタディスク
- 牛乳 500ml（2カップ
- 野菜ブイヨン 500ml
- コーンミール 250 ml（1カップ
- バター60ml（大さじ4
- すりおろしたパルメザンチーズ250ml（1カップ
- 塩・胡椒 適量
フィッシュボール
- 生の白身魚（ハドック、タラなど）400 g
- ゆでたジャガイモの角切り 250 ml (1カップ)
- 卵 1個
- パセリ（みじん切り） 60cc
- ディル（みじん切り） 60 ml (大さじ4)
- ターメリック 8 ml (大さじ1/2)
- 蜂蜜 15 ml (大さじ1)
- オリーブオイル 90 ml (大さじ6)
- 塩・胡椒 適量
ソース
- 自家製トマトソース 1リットル（4カップ
- 刻んだグリーンオリーブ 250ml（1カップ
- レモン汁 1個
- パセリの葉（みじん切り） 60 mL (大さじ4)
- 塩、こしょう 適量
作り方
- 牛乳とブイヨンを鍋で温める。弱火にかけ、セモリナを汁気がなくなるまで泡立て器でかき混ぜながら入れる。
- 火からおろし、バターとパルメザンチーズを加える。味付けを確認する。
- シリコンマットを敷いたベーキングトレイにセモリナを広げ、2時間冷ます。
- クッキーの抜き型でポレンタを円盤状に切り抜く。
- 熱したフライパンで円盤状のポレンタを片面2分ずつ焼く。取り出しておく。
- フードプロセッサーのボウルかハンドブレンダーで、魚、ジャガイモ、卵、パセリ、ディル、ターメリック、蜂蜜、塩、胡椒をピュレ状にする。
- 手で小さなボール状にする。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ミートボールを片面2分ずつ焼く。
- トマトソース、オリーブ、レモン汁、パセリを加え、8分間煮込む。味付けを確認する。
- 半量のポレンタの上に肉団子をのせ、もう1枚のポレンタでふたをする。
