4人分
準備時間： 20分
調理時間： 15分
材料
マリネ液
- サンドライトマト 60ml (大さじ4)
- ライム2個（果汁を取り除く
- ニンニク 2片（みじん切り
- 生姜（みじん切り）30ml（大さじ2
- ターメリック 15 ml (大さじ1)
- ガラマサラブレンド 60ml (大さじ4)
- カイエンペッパー 適量
- 蜂蜜 15 ml (大さじ1)
- ホワイトビネガー 30 ml (大さじ2)
- ゼラチン不使用のプレーンヨーグルト 250ml（1カップ
- 塩・胡椒 適量
- ケベック産豚テンダーロイン（粗みじん切り） 2枚
- チェリートマト 16個
- 玉ねぎ 1個（大きめのみじん切り
付け合わせ
- ココナッツミルク 250ml (1カップ)
- 玉ねぎ（薄切り） 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- しょうが（みじん切り） 30cc
- ひよこ豆 500ml（2カップ
- ほうれん草の葉 2.5リットル（10カップ
- ローストしたカシューナッツ 125ml（½カップ
- 塩・胡椒 適量
作り方
- フードプロセッサーのボウルに、サンドライドトマト、ライムジュース、ニンニク、ショウガ、ターメリック、ガラマサラ、唐辛子、蜂蜜、酢を入れ、ピューレ状にする。
- すべてがピュレ状になったら、ヨーグルトを加える。味付けを確認する。
- 準備したマリネ液に豚の角切りを加え、12時間漬け込む。
- バーベキューを最大に熱する。
- 豚の角切りにトマトの角切り、玉ねぎの角切りを交互に串に刺す。
- バーベキューグリルで串を片面2分ずつ焼き、蓋をして8分間間接的に焼き続ける。
- ココナッツミルク、タマネギ、ニンニク、ショウガ、ひよこ豆、ほうれん草の葉の一部をバーベキュー用のキャセロールかキャセロール皿に入れて混ぜる。
- 皿をバーベキューグリルの上に置き、ほうれん草を少しずつ加えながら数分間加熱する。
- カシューナッツを加え、塩・胡椒で味を調える。味付けを確認する。
- ケバブにご飯とほうれん草のココナッツミルク煮を添える。
