生産量：2リットル（8カップ）
準備時間： 20分
調理時間： 25分
材料
- ボタンマッシュルーム（汚れを落とし、薄切り） 500g
- 500 g 椎茸（汚れを落とし、軸を取り除き、薄切りにする
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター）45 ml
- 玉ねぎ（みじん切り） 200g
- ニンニク 3片（みじん切り
- 5年物のポートワイン 700ml (2.4/5カップ)
- 野菜ブイヨン 1.5リットル（6カップ
- 牛乳 1 l（4カップ
- 35% M.F.クリーム 1 l（4カップ
- レモン汁 1個
- トリュフオイル 適量
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンを強火にかけ、マイクリオバターまたはお好みの油脂でマッシュルームを焼く。
- 玉ねぎとニンニクを加え、数分間炒める。
- ポートワインを加えて煮詰める。
- 野菜ブイヨンを加え、半分まで煮詰める。
- 牛乳と生クリームを加え、弱火で15分煮る。
- ハンドブレンダーでなめらかになるまで煮詰める。野菜の小片が残っている場合は、ふるいにかけて取り除く。
- レモン汁を加える。味を調える。
- 食べる直前に、トリュフオイルを1滴加える。
