4人分
準備時間： 15分
調理時間： 約30分
材料
- ハルーミ（大きめの角切り） 200g
- オリーブオイル 60 ml (大さじ4)
- 玉ねぎ（みじん切り） 250cc
- サツマイモ（角切り）500ml（2カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- イエローカレー粉 15 ml (大さじ1)
- 生姜（みじん切りまたはピューレ） 15cc
- トマトクーリ 250ml（1カップ
- ひよこ豆 250ml（1カップ
- 野菜ブイヨン 250ml（1カップ
- ココナッツミルク 500ml（2カップ
- ほうれん草の葉 1 l（4カップ
- 蜂蜜 30ml
- レモン汁 1個
- 塩、こしょう 適量
付け合わせ
- ネギの輪切り、刻んだパセリまたはコリアンダーの葉。
作り方
- 熱したフライパンを強火にかけ、少量の油で角切りにしたハルーミを片面2分ずつ焼く。取り出してボウルに入れておく。
- 同じ熱したフライパンで、玉ねぎとサツマイモを少量の油で5分炒める。
- ニンニク、カレー粉、ショウガ、トマトクーリ、ひよこ豆、野菜ブイヨン、ココナッツミルクを加え、サツマイモが柔らかくなるまで20分煮る。
- ほうれん草、ハルーミ、蜂蜜、レモンを加え、味を調える。
- お好みでハーブを添えてできあがり。
