4人分
準備時間： 15分
調理時間： 35分
材料
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- 角切りにした固めの豆腐500ml（2カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- トマトのみじん切り 1 l（4カップ
- テックスメックス・スパイスブレンド 60ml
- クミンシード（挽いたもの）30ml（大さじ2
- ハラペーニョ2個（皮と種を取り除き、さいの目に切る
- インゲン豆 500ml（2カップ
- タバスコ 適量
- 炊き込みご飯 4人分
- サワークリーム 125ml（1/2カップ
- 新鮮なコリアンダーの葉 60 ml (大さじ4)
- 塩コショウ 適量
作り方
- 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを2～3分炒める。
- 豆腐を加えてさらに3分炒める。
- にんにく、砕いたトマト、メキシコ風スパイス、クミン、唐辛子、豆を加え、中火で30分煮込む。
- 好みでタバスコを加える。味付けを確認する。
- ご飯、サワークリーム、コリアンダーを添える。
