ラグジュアリー チリ
分量 : 6 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 約1時間
材料
- 牛ひき肉またはラム肉 1 kg
- オリーブオイル120ml（大さじ8
- スペイン玉ねぎ（みじん切り） 大1個
- ニンニク 3片（みじん切り
- 挽いたクミン 15 ml (大さじ1)
- チリパウダー 15 ml (大さじ1)
- コリアンダーパウダー 15 ml (大さじ1)
- ハラペーニョ 2個（内臓を取り除き、みじん切りにする
- さいの目に切ったトマト 750ml（3カップ
- 水洗いしたキドニービーンズ 500ml（2カップ
- 赤唐辛子（小口切り） 1本
- 砂糖 60 mL (大さじ4)
- ビーフストック 125 mL
- コーン 1カップ
- ナス（スライス） 1本
- サワークリーム 90cc
- マンゴー（角切り） 1個
- ライム1個（果汁を取り除く
- 新鮮なコリアンダー（葉を取り除いてみじん切り） ½束
- プチトマト1/2パネット（半分に切る
- タバスコ 適量
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 鍋を強火にかけ、オリーブオイル60ml（大さじ4）で肉を焼く。脇に置いておく。
- 同じ鍋にオリーブオイル30ml（大さじ2）を入れ、玉ねぎを炒め、にんにく、クミン、唐辛子、コリアンダーを加える。数分間そのままにしておく。
- 肉、ハラペーニョ、角切りトマト、キドニービーンズ、赤唐辛子、砂糖、ビーフストックを加える。
- 時々かき混ぜながら、中火で40分煮込む。
- コーンを加え、さらに10分煮る。
- その間に、フライパンでナスの薄切りを強火で焼く。塩と胡椒で味付けし、よく混ぜる。
- 唐辛子の味付けを確認し、好みでタバスコを加える。ナスの薄切りを唐辛子に加える。これで唐辛子の出来上がり。
- ボウルにオリーブオイル30ml、マンゴー、ライム果汁、コリアンダー、プチトマトを入れて混ぜる。味を調える。
- お皿に盛り付け、サワークリームを15mlかけ、マンゴーサルサを添える。
