ホームチリ
分量 : 6 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 約1時間
材料
- 牛ひき肉 1kg
- オリーブオイル90ml（大さじ6
- スペイン玉ねぎ（みじん切り） 大1個
- ニンニク 3片（みじん切り
- 挽いたクミン 15 ml (大さじ1)
- チリパウダー 15 ml (大さじ1)
- コリアンダーパウダー 15 ml (大さじ1)
- ハラペーニョ 2個（内臓を取り除き、みじん切りにする
- 角切りトマト 750ml（3カップ
- 水洗いしたキドニービーンズ 500ml（2カップ
- 赤唐辛子 1本（小さめのさいの目切り
- 砂糖 60 mL（大さじ4
- ビーフストック 125 mL
- 新鮮なコリアンダー（葉を取り除いてみじん切り） ½束
- チェダーチーズ 1カップ（すりおろす
- タバスコ 適量
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 鍋を強火にかけ、オリーブオイル60ml（大さじ4）で肉を焼く。脇に置いておく。
- 同じ鍋にオリーブオイル30ml（大さじ2）を入れ、玉ねぎを炒め、にんにく、クミン、唐辛子、コリアンダーを加える。数分間そのままにしておく。
- 肉、ハラペーニョ、角切りトマト、キドニービーンズ、赤唐辛子、砂糖、ビーフストックを加える。
- 時々かき混ぜながら、中火で40分煮込む。
- 唐辛子の味付けを確認し、好みでタバスコを加える。
- 食べる直前にコリアンダーとチェダーチーズを加える。
