4人分
準備時間： 15分
調理時間： 25～35分
材料
- 玉ねぎ（みじん切り） 250cc
- みじん切りにした固めの豆腐（またはテンペ）250ml（1カップ
- オリーブオイル 90 ml (大さじ6)
- チリスパイスブレンド 30 ml (大さじ2)
- スイートパプリカ 30 ml (大さじ2)
- 挽いたクミンシード 15 ml (大さじ1)
- 濃縮野菜ブイヨン 15 ml (大さじ1)
- ニンニク 4片（みじん切り
- ニンジン（さいの目切り）250ml（1カップ
- セロリ（さいの目切り）250ml（1カップ
- インゲン豆 500ml（2カップ
- とうもろこし 250ml（1カップ
- トマトクーリ 500ml（2カップ
- 塩・胡椒 適宜
トッピング
- トルティーヤ
- チェダーチーズ（すりおろしたもの
- サワークリーム
- フレッシュコリアンダー
- ホットソース
作り方
- 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと豆腐またはテンペを3～4分炒める。
- チリスパイス、パプリカ、クミン、クノールのブイヨン、ニンニク、ニンジン、セロリを加え、2分ほど炒める。
- 豆、とうもろこし、トマトクーリを加え、必要に応じて水を加え、弱火で20～30分煮る。味付けを確認する。
- トルティーヤ、すりおろしたチーズ、サワークリームなどを添える。
