4人分
準備時間： 10分
調理時間： 80分
材料
- ケベックポーク（角切り）1kg
- キャノーラ油60ml（大さじ4
- 挽いたターメリック 30 ml（大さじ2
- 挽いたコリアンダーシード 30 ml（大さじ2
- 挽いたフェヌグリークシード 15 ml (大さじ1)
- 3 ml (小さじ1/2) 挽いたクローブ
- 挽いたクミンシード 30 ml（大さじ2
- マスタードシード 30 ml (大さじ2)
- ココナッツミルク 500ml（2カップ
- 野菜ブイヨン 500ml（2カップ
- タロイモの角切り 500ml（2カップ）（オプション、ジャガイモで代用可）
- なす 1本（角切り
- お好みの唐辛子（ハラペーニョ、バーズアイチリ、ハバネロ） 1本
- 角切りのズッキーニ 1本
- 赤唐辛子 1個（角切り
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンにキャノーラ油をひき、豚の角切りを焼く、
- ターメリック、コリアンダー、フェヌグリーク、クローブ、クミン、マスタードシード、ココナッツミルク、ブイヨン、里芋、ナスを加える。蓋をして弱火で45分煮込む。
- 好みで唐辛子、ズッキーニ、トウガラシを加え、蓋をせずにさらに30分煮る。味付けを確認する。
