ビーフストリップロイン、ココナッツカレー、茄子のロースト添え
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 15分から20分
材料
- ケベックビーフストリップロイン 4枚
- カレー粉 30 ml (大さじ2)
- 15 ml (大さじ1) ガラ・マサラ
- 蜂蜜 30 ml（大さじ2
- トマトペースト 15 ml (大さじ1)
- 30 ml モントリオールステーキスパイスブレンド
- みじん切りにした生姜 15cc
- ライム 1個（皮をむく
- ココナッツミルク 90cc
野菜
- ハラペーニョ 2個（さいの目切り
- ミニナス 4～6個（丸のまま、半分に切る
- 赤玉ねぎ（厚切り） 4個
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- マンゴー（さいの目切り） 1個
- ライム（果汁を除く） 2個
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 塩コショウ 適量
トッピング
- コリアンダーの葉（みじん切り） 60cc
- ミントの葉（みじん切り） 60 ml（大さじ4
- ピーナッツ（キャラメリゼして砕いたもの）60ml（大さじ4
- マンゴーシャーベット
- トーストしたナンのパン 4枚
準備
- バーベキューの火力を最大にする。
- ボウルにカレー粉、ガラムマサラ、蜂蜜、トマトペースト、ステーキ用スパイス、生姜の半量、ライムの皮、ココナッツミルクを入れて混ぜる。
- 肉を加えてマリネし、その間に残りのレシピを準備する。
- バーベキューグリルの強火で、ハラペーニョを片面3分ずつ焼く。その後、脇に置いておく。
- その間に、ナスとオニオンリングにオリーブオイルを塗り、塩・胡椒をする。
- バーベキューグリルで、ナスとオニオンリングを片面2～3分ずつ焼く。玉ねぎを取り出しておく。
- 茄子は蓋を閉めたまま、10分または柔らかくなるまで間接的に焼き続ける。
- 肉をマリネ液から取り出し、バーベキューグリルで両面を2～3分ずつ焼く。
- その後、焼き加減と肉の厚さに応じて、必要な時間間接的に焼き続ける。
- 取り出して、アルミホイルに包んで5分間休ませる。
- ボウルにマンゴー、ハラペーニョ、ライム果汁、ニンニク、オリーブオイル、残りのショウガ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。
- 茄子、グリルした玉ねぎ、マンゴーとハラペーニョのサルサを各皿に盛る。
- 肉を厚切りにして皿の中央に置き、マンゴーシャーベットをクネル状に盛り、コリアンダー、ミント、ピーナッツを散らし、トーストしたナンのパンを添える。
