ポークチョップのスパイス焼きと豚トロのミルク煮
分量 : 2 x 4 - 下ごしらえ : 10分 - マリネ : 12時間 - 調理時間 : 20分または50分
一般的な材料
- 2 l (8カップ) 2%牛乳
- 骨付きケベック産ポークチョップ 4本
- 豚テンダーロイン 2本
- 玉ねぎ（薄切り） 2個
- ニンニク4片（みじん切り
- ベイリーフ 1枚
- ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 15 ml (大さじ1)
- はちみつ 15cc
- 塩・胡椒 適量
グリルポークチョップの材料
- モントリオール・ステーキ・スパイス・ブレンド30ml（大さじ2
- 35% クリーム 125ml
- ケイパー 125ml（½カップ
- レモン汁 1個
- エスプレットペッパー 2つまみ
- 蜂蜜 15ml（大さじ1
- マッシュポテト 4個分
- グリル野菜 4皿分
- お好みの油脂 60 ml (大さじ4) (バター、オイルまたはマイクリオのココアバター)
- 塩コショウ 適量
豚ヒレ肉のミルク煮の材料
- 野菜ブイヨン 1個
- ナツメグ 1つまみ
- コーンフラワー（少量の水で薄めたもの）30ml（大さじ2杯
- 調理した緑黄色野菜 4皿分
- 炊いたご飯4膳分
- 塩・胡椒 適量
作り方
ボウルまたは再封可能なビニール袋に、牛乳、チョップ、切り身、玉ねぎ、にんにく、ローリエ、ハーブ・ド・プロヴァンス、はちみつ、塩、こしょうを入れて混ぜる。ふたをして密封し、冷蔵庫で12時間マリネする。
チョップの下ごしらえ
- マリネ液から取り出し、ポークチョップにMontreal Steak Spice Mixを塗る。
- 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂で片面2分ずつ焼く。
- 生クリーム、ケッパー、レモン汁、唐辛子、はちみつを加え、弱火で15分煮る。味付けを確認する。
- マッシュポテトとグリル野菜を添える。
豚ヒレ肉の下ごしらえ
- マリネ液と豚ヒレ肉をすべてキャセロール皿に入れる。
- ブイヨンとナツメグを加え、沸騰させる。火を弱め、蓋をして45分間煮込む。
- 肉を取り出す。
- 薄めたコーンフラワーをキャセロールに加え、かき混ぜながら沸騰させる。味付けを確認する。
- 肉をソースに戻す。
- 緑黄色野菜とご飯を添える。
