ポルトガル風スペアリブ
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 4時間
材料
- ケベック産ポークリブ 4本
- 1 野菜のブイヨン 500ml (6カップ)
- 仔牛のブイヨン 750ml（3カップ
- トマトペースト60ml（大さじ4
- 砂糖 50ml（1カップ
- スイートパプリカ 60ml (大さじ4)
- 乾燥オレガノ 15ml
- サフラン 1つまみ
- みじん切りにしたパセリ 125cc
- 玉ねぎ 2個（みじん切り
- ニンニク 4片（みじん切り
- 赤ピーマン 2個（さいの目切り
- ピリ辛ソース 30 ml (大さじ2)
- 小麦粉 60ml (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを160度に予熱する。
- リブの内側の膜を取り除く。
- グリルでリブを焼く。
- リブをローストパンに入れ、ブイヨン、仔牛のブイヨン、トマトペースト、砂糖、パプリカ、オレガノ、サフラン、パセリ、タマネギ、ニンニク、トウガラシ、ホットソースを加える。
- アルミホイルで蓋をし、オーブンで3時間加熱する。
- オーブンからリブを取り出し、ベーキングトレイに並べる。
- ボウルに小麦粉を入れ、少量の水で薄める。
- 煮汁の入ったフライパンに小麦粉を加え、中火にかける。シロップ状になるまで混ぜながら煮る。
- 火を止め、スペアリブをフライパンに戻し、ソースをからめる。これで出来上がり。
