タイ風スパゲッティ・カボチャ

タイ風スパゲッティ

分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 約45分

材料

• スパゲッティカボチャ 1個（縦半分に切り、種と筋を取り除く
• オリーブオイル 90ml (大さじ6)
• レッドカレーペースト 15ml (大さじ1)
• ライム（果汁を取り除く） 1個
• ピーナッツバター 15ml (大さじ1)
• ブラウンシュガー 15ml (大さじ1)
• ニンニク 1片（みじん切り
• しょうが（みじん切り） 15cc
• トマトペースト 15 ml (大さじ1)
• ナンプラー 30ml (大さじ2)
• 赤唐辛子（千切り） 1本
• スノー・ピース（千切り） 500 ml（2カップ
• 卵 4個
• お好みの調理済みタンパク質（鶏肉、エビ、豆腐など） 250g
• ネギ4本（みじん切り
• コリアンダーの葉（みじん切り） 60ml
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを190度に予熱する。
2. 半分に切った2つのカボチャの内側にオリーブオイルを塗り、塩・胡椒をする。
3. 耐熱トレイに半分に切ったカボチャを裏返しにして並べ、カボチャが柔らかくなるまで45分ほど焼く。
4. フォークでカボチャの果肉をこすり、"スパゲッティ "を取り除く。
5. その間に、ボウルにカレーペースト、ライム汁、ピーナッツバター、砂糖、ニンニク、ショウガ、トマトペースト、ナンプラー、水125ml（1/2カップ）を入れて混ぜる。
6. 熱したフライパンを強火にかけ、少量の油でピーマンとスノーピースを3分ほど炒める。
7. 卵を野菜の上に割り入れ、さっと火を通す。
8. お好みのタンパク質（調理済み）、ソース、カボチャスパゲティの順に加えて1分炒める。
9. 食べる前にネギとコリアンダーを散らす。