トム・デレ・クロメスキとケールのチップス、トマト・サルサ添え
分量：20～30個 ●準備時間：20分 ●調理時間：10～12分
材料
トマトサルサ
- カクテルトマト12個（半分に切る
- ニンニク2片（みじん切り
- 蜂蜜 30 ml (大さじ2)
- ミックスローストクルミ 190ml（3/4カップ
- ピリピリペッパー（挽いたもの） 1つまみ
- 赤ワインビネガー 30cc
- リベルテヨーグルト 15ミリリットル（大さじ1
- 塩・胡椒 適量
クロメスキ
- 玉ねぎ1個（みじん切り
- オリーブオイル 15 ml (大さじ1)
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 甘口白ワイン 125 ml（1/2カップ
- チーズ（角切り） 250g
- パセリ（葉を除く） ½束
- チャイブ 1/2束
- ピンクペッパー（砕いたもの） 15ml
- 生クリーム（35％） 60 ml（大さじ4
- ケールチップス 250ml（1カップ
- 塩 適量
パン粉
- 小麦粉 250ml（1カップ
- 溶き卵 2個
- パン粉 250ml（1カップ
作り方
トマトサルサ
- 熱したグリルパンでトマトを5～6分焼く。その後冷ましておく。
- フードプロセッサーを使って、焼いたトマトを他の材料と一緒にすりつぶす。
- 味を調え、冷ましておく。
クロメスキ
- 揚げ油を180℃に予熱する。
- フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを数分炒める。にんにくを加え、白ワインを加える。水分を飛ばし、火を止めておく。
- フードプロセッサーで、角切りチーズ、ハーブ、ピンクペッパー、玉ねぎ、生クリームをなめらかになるまで混ぜる。
- ボールに注ぎ、ケールチップを加え、ヘラで混ぜる。
- 小さなボール状にする。
- パン粉は、小麦粉をボウルに、溶き卵をボウルに、パン粉をボウルに入れる。
- チーズボールを小麦粉、卵、パン粉の順に転がす。さらに卵、パン粉の順で巻く。
- チーズボールを熱した油につける。
- 色がついたら、吸水紙にのせ、トマトサルサを添える。
