マックとチーズのコロッケ、ポートベロとベーコン添え

ポルトベッロとベーコンのチーズコロッケ

生産量：30個 - 準備時間：15分 - 調理時間：55分

材料

• マカロニ 500g
• さいの目に切ったポートベロー3個
• Mycryo カカオバター（Cacao Barry） 60 ml (大さじ4)
• ニンニク（みじん切り）1/2片
• 牛乳 750ml（3カップ
• バター 45 ml（大さじ3
• 小麦粉 60 ml（大さじ4
• ナツメグ 1つまみ
• 卵（黄身を除く）1個
• チェダーチーズ（すりおろす） 1l (4カップ)
• ベーコン8枚（カリカリに切る
• 塩・胡椒 適量

パン粉

• 小麦粉 80ml (1/3カップ)
• 卵 1個
• パン粉 100ml (2/5カップ)

準備

1. 鍋に塩を入れた湯を沸騰させる。マカロニを入れ、半分茹で上がるまで5分ほど茹でる。
2. その間に、ボウルにマッシュルームを入れ、マイクリオバターをまぶす。
3. 熱した無脂肪フライパンで、マッシュルームをにんにく、塩、こしょうと一緒にさっと炒める。脇に置いておく。
4. ラックを中央の位置にして、オーブンを190℃に予熱する。
5. 牛乳を鍋で温める。
6. 一方、別の鍋を弱火にかけ、バターを熱し、小麦粉を混ぜて白いルーを作る。
7. 火から下ろし、熱い牛乳の半量を入れ、ダマができないように激しく泡立てる。
8. 弱火にかけ、泡立て器で絶えずかき混ぜながら、残りの牛乳を加える。ナツメグを加え、味を調える。
9. 絶えずかき混ぜながらソースを沸騰させ、とろりとクリーム状になるまで5分ほど煮る。
10. 卵黄とすりおろしたチーズの3/4量（750ml/3カップ）を混ぜる。味を調える。
11. キャセロール皿に、半熟のマカロニ、準備したソース、ベーコンビッツ、マッシュルームの角切りを入れて混ぜる。
12. 残りのすりおろしたチーズで蓋をする。
13. オーブンで30分焼く。その後冷ましておく。

コロッケ

1. 揚げ油を190℃に予熱する。
2. パン粉は、小麦粉、溶き卵、パン粉のボウルを用意する。
3. 冷ましておいたマック＆チーズをクルミ大のボール状にする。
4. それぞれのボールに小麦粉をつけ、次に卵をつけ、最後にパン粉をつける。
5. きつね色になるまで数分間揚げる。