タラとチョリソーのコロッケ
生産量： 30個 ・準備時間： 5分 ・調理時間： 約15分
材料
- 新鮮なタラ 400g
- 卵3個（黄身を除く
- 小麦粉 375 ml（1 ½ カップ
- 牛乳 375ml
- みじん切りにしたチョリソ125ml（1/2カップ
- ピーマン（みじん切り） 125cc
- 玉ねぎ（みじん切り） 125cc
- ニンニク 2片（みじん切り
- スイートパプリカ 5cc
- ベーキングパウダー 30 mL (大さじ2)
- 塩・胡椒 適宜
ハラペーニョチャツネ
- ハラペーニョ（種と皮を取り除き、みじん切りにしたもの）250ml（1カップ
- みじん切りにした玉ねぎ 125 mL（1/2カップ
- キャノーラ油 45 mL（大さじ3
- みじん切りにしたニンニク 2片
- 蜂蜜／砂糖／メープルシロップ 60 mL（大さじ4
- ホワイトビネガー 60 mL（大さじ4
- 塩、こしょう 適量
下ごしらえ
- 沸騰した鍋に魚を入れ、5分間茹でる。取り出して水気を切り、冷ましておく。
- 魚をフォークでさばく。
- 熱したフライパンでチョリソーをカリカリになるまで炒める。取り出して冷ます。
- ボウルに卵黄、小麦粉、牛乳を入れて泡立てる。
- 魚、チョリソ、コショウ、タマネギ、ニンニク、パプリカ、ベーキングパウダー、塩、コショウを加える。
- フライパンまたは揚げ鍋に1インチの油を入れ、190℃に予熱する。
- 大さじで下ごしらえしたものを取り、熱した油に入れ、きつね色になるまで1分ほど揚げる。
- 取り出してキッチンペーパーの上で水気を切る。
- その間に、鍋でハラペーニョと玉ねぎを少量の油で5分ほど炒める。
- にんにく、はちみつ、酢を加え、中火でさらに5分煮る。味を調える。
- コロッケに準備したチャツネを添える。
