リコッタチーズとキャラメリゼしたピスタチオのクルトン

リコッタチーズとピスタチオのクルトン

クルトン16個

準備時間： 15分 - 調理時間： 35分

材料

• 砂糖 250g
• 水 250g
• ピスタチオ（または他のナッツ） 250g

リコッタクリーム

• リコッタ 250 ml（1カップ
• 35% クリーム 125ml
• メープルシロップ 60ml
• 塩 ひとつまみ
• オレンジ（皮をむいたもの） 2個
• トーストしたパン・クルトン 16個

作り方

ピスタチオのキャラメリゼ

1. 鍋に砂糖と水を入れて強火にかける。砂糖が115℃になるまで煮詰める。
2. ピスタチオを加え、火からおろす。
3. 木べらを使って、ピスタチオの周りのキャラメルが「砂」になり、さらさらになるまで数分間かき混ぜる。
4. 再び2分間火にかけ、砂糖を溶かす。
5. シリコンマットを敷いたベーキングトレイに鍋の中身を注ぐ。
6. そのまま冷ます。ピスタチオを分けて粗く砕く。

リコッタクリーム

ボウルにすべての材料を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで泡立てる。

組み立て

クルトンの上にリコッタクリームをのせ、粗く刻んだピスタチオを散らす。