人分：4～6人分
準備時間： 20分
調理時間： 25～30分
材料
- バター 125ml (1/2カップ)
- 砂糖 250ml (1カップ)
- 卵 2個
- クリームチーズ 60ml (大さじ4)
- バニラエッセンス 15 ml (大さじ1)
- ローズウォーター 60ml (大さじ4)
- レモン1個（皮をむく
- 塩 ひとつまみ
- 牛乳 125ml（1/2カップ
- 小麦粉 500ml（2カップ
- ベーキングパウダー 15ml
- ラズベリージャム 90ml (大さじ6)
メレンゲ
- 卵白 3個
- 塩 ひとつまみ
- アイシングシュガー 250ml
準備
- オーブンを180度に予熱する。
- ボウルにバター、砂糖、卵、クリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡立てる。
- バニラエッセンス、ローズウォーター、皮、塩を加える。
- 牛乳、小麦粉、ベーキングパウダーの順に混ぜる。
- バターを塗ったマフィン型、または小さなマフィンペーパーに、混ぜ合わせたものを型の高さの3/4まで敷き詰め、オーブンで25～30分焼く。
- そのまま冷ます。
- カップケーキの中央を取り除き、ラズベリージャムを詰める。
- スタンドミキサーか泡立て器を使い、卵白と塩を固くなるまで泡立てる。アイシングシュガーを少しずつ混ぜる。
- パイピングバッグに入れ、カップケーキを飾る。
- 吹き矢でカップケーキのメレンゲを焼く。
