パンプキンカップケーキ
準備時間： 20分 調理時間： 40分
材料
- 生のかぼちゃ（角切り） 500ml (2カップ)
- ブラウンシュガー 125ml (1/2カップ)
- 小麦粉 500ml（2カップ
- ベーキングパウダー 5ml (小さじ1)
- 重曹 5ミリリットル（小さじ1
- 砂糖125ml（1/2カップ
- 生姜（すりおろしたもの） 2.5 ml（小さじ1/2
- 2.5 ml (小さじ1/2) シナモン（挽いたもの
- 2.5 ml (小さじ1/2) ナツメグ（挽いたもの
- クローブ（挽いたもの） ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
- 無塩バター（テンパリングしたもの）180ml（3/4カップ
- 全卵 3個
- 刻んだダークチョコレートまたはミルクチョコレート 125cc
グレーズ
- クリームチーズ 250ml（1カップ
- 温めた無塩バター 30cc
- レモン 1個（皮
- レモン汁 ½個分
- 天然バニラエッセンス 5ml
- アイシングシュガー 750ml（3カップ
準備
- オーブンを190℃に予熱する。
- 耐熱トレイにパーチメントペーパーかシリコンマットを敷き、角切りにしたかぼちゃを広げ、上からブラウンシュガーを振りかける。
- かぼちゃが柔らかくなるまで20分焼く。
- そのまま冷ます。
- その間に、ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重炭酸塩、砂糖、生姜、シナモン、ナツメグ、クローブ、塩を入れ、よく混ぜる。
- ミキサーを使って角切りにしたかぼちゃとバターを泡立て、卵をひとつずつ加える。
- ミキサーにかけたまま、乾燥材料を混ぜる。チョコレートチップを加える。
- マフィン型にオーブンペーパーを敷き、その上に混ぜ合わせた材料を広げる。
- 20～25分焼く。そのまま冷ます。
- アイシングのために、ミキサーを使ってクリームチーズとバターを泡立てる。レモンの皮と果汁、バニラを加える。アイシングシュガーを加えて泡立てる。
- パイピングバッグにアイシングをし、カップケーキをデコレーションする。
