カシューチキンとピーマンのカレー
分量 : 4 - 準備時間 : 20分 - 調理時間 : 25分
材料
- ケベック産鶏胸肉4枚（短冊切り
- お好みの油脂 60 ml (大さじ4) (バター、オイル、Mycryo カカオバター)
- カシューナッツ 250ml（1カップ
- 玉ねぎ 1個（みじん切り
- ニンニク 2片（みじん切り
- みじん切りにした生姜 30 ml (大さじ2)
- レッドカレーペースト 15 ml (大さじ1)
- チキンブイヨン 1 l（4カップ
- ピーマン（千切り） 1個
- ほうれん草（生） 750ml（3カップ
- 塩・胡椒 適量
- 蒸し米 4合
作り方
- 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂で鶏ささみ肉を焼く。取り出してボウルに入れておく。
- 同じフライパンでカシューナッツを香りが出るまで炒める。
- タマネギ、ニンニク、ショウガを加え、さらに2～3分炒める。
- カレーペーストとブイヨンを加え、火を弱めてさらに10分煮込む。
- そのまま少し冷ます。鍋の中身をボウルに移し、フードプロセッサーかハンドブレンダーでピュレ状にする。
- 混ぜ合わせたものをフライパンに入れ、鶏肉、コショウ、ほうれん草の葉を加え、中火で5～6分煮る。味付けを確認する。
- ご飯を添える。
