軽くスモークした七面鳥のバーベキュー
分量：4 - 下処理：12時間 - 調理時間：125～130分
材料
塩水
- 玉ねぎ 2個（みじん切り
- ニンニク 2片（みじん切り
- ベイリーフ 4枚
- 塩 125ml
- 砂糖 125ml
- タイム（葉を取り除く） 4本
- こしょう 60ml (大さじ4)
- ケベック産七面鳥1/2羽
- 水
七面鳥
- キャノーラ油90ml（大さじ6
- ニンニク 4片（みじん切り
- チリフレーク 5 ml (小さじ1)
- 蜂蜜 90ml
- 玉ねぎ（厚切り） 4個
- 七面鳥（塩漬け） 1/2羽
- チキンブイヨン 500 ml（2カップ
- 辛口の白ワイン 500 ml（2カップ
- 塩、こしょう 適量
- 削り節を入れたアルミ皿 1枚
準備
- 大きめの容器に、玉ねぎ、にんにく、ローリエ、塩、砂糖、タイム、胡椒、水を入れて混ぜ合わせ、七面鳥1/2羽を入れる。七面鳥が完全に隠れるくらいの水を加える。容器を閉め、冷蔵庫で12時間塩漬けにする。
- 七面鳥を取り出し、清潔な布巾で水気を拭き取る。
- バーベキューを予熱する。
- ボウルにオイル、ニンニク、唐辛子、蜂蜜、塩、胡椒を入れて混ぜる。味付けを確認する。
- 焙烙の底にオニオンリングを敷き、その上に七面鳥をのせる。白ワインとブイヨンを加える。七面鳥に混ぜ合わせたものを塗り、残りをかける。
- 薪を入れたアルミ皿を火にかける。
- バーベキューグリルで、蓋を閉め、間接調理モードで2時間焼く。時々、七面鳥に焼き汁をかける。
- 七面鳥をローストパンから取り出し、バーベキューグリルの上に置き、きれいな焼き色がつくまで置く。
- 七面鳥に肉汁、玉ねぎ、お好みのサイドディッシュを添える。
