七面鳥のチョリソと赤唐辛子詰め

4人分

準備時間： 20分

調理時間： 35分

材料

• マイルドチョリソ（調理済み、さいの目切り）125 ml（½ カップ
• 玉ねぎ 1個（みじん切り
• 赤唐辛子 1個（さいの目切り
• ニンニク（みじん切り） 1片
• ケベック産七面鳥のカツレツ 4枚
• ルッコラ 250 mL（1カップ
• オリーブオイル 60 mL
• 白ワイン 60 mL（大さじ4
• チキンブイヨン 60cc
• パプリカ 15cc
• ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド 2つまみ
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. 熱したフライパンで、チョリソ、タマネギ、コショウ、ニンニクを焼き色がつくまで炒める。塩と胡椒で味を調える。味付けを確認する。
3. 作業台に七面鳥のエスカロープを並べ、下準備したミックスとロケットを広げ、必要であれば巻いて結ぶ。
4. ロースト型にロールを並べ、白ワイン、ブイヨン、オイルを加え、パプリカとハーブ・ド・プロヴァンスを振りかける。そのままオーブンで30分焼く。
5. 汚れたジャガイモを添える。