真鯛の塩焼き

真鯛の塩焼き

分量 : 4 - 準備時間 : 20分 - 調理時間 : 25分

材料

• 真鯛（内臓を取るが、うろこは取らない） 4尾
• レモン（厚切り） 2個
• ディル 1束
• 粗塩 3～4キロ
• 卵（白身） 4個

準備

1. オーブンを200℃に予熱する。
2. レモンの輪切りとディルの小枝を魚の腹に入れる。
3. ボウルに塩と卵白を入れて混ぜる。
4. 耐熱皿に粗塩を敷き、その上に魚を並べる。
5. 魚を塩で覆い、均等な層を作る。
6. オーブンで25分焼く。その後、10分間休ませ、塩の皮をそっと破る。盛り付ける前に魚の皮を取り除く。