真鯛のコーンピュレ焼き
分量 : 4 - 準備時間 : 15分 - 調理時間 : 約10分
材料
- とうもろこし 8本
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク（みじん切り） 1片
- お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター） 60 ml (大さじ4)
- 生クリーム125ml（1/2カップ
- 鯛の切り身（皮付き） 4枚
- レモン1個（4等分
- パセリ（みじん切り） 60cc
- プチプチトマト（黄色）12個（4等分
- 塩、こしょう 適量
作り方
- 熱したフライパンで、コーン、タマネギ、ニンニクをお好みの油脂で焦がさないように2～4分炒める。生クリーム、塩、胡椒を加える。
- ボウルに注ぐ。ハンドブレンダーかフードプロセッサーでピュレ状にする。
- 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂で鯛の切り身の皮目を焼く。切り身を裏返し、身の方を焼く。味を調える。
- 各皿の中央にコーンピュレを敷き、鯛の切り身、レモンのくし形切り、パセリ少々、トマトのくし形切り少々、塩少々を盛り付ける。
