豚ヒレ肉のベーコン添え

ベーコン入りポークテンダーロイン

分量：4～8人分 ●準備時間：15分 ●調理時間：30分

材料

• アスパラガス 1束（半分に切る
• エシャロット4本（薄切り
• ニンニク 2片（みじん切り
• タイム（葉を取り除く） 3本
• オリーブオイル 45cc
• チキンブイヨン 60 ml（大さじ4
• ケベック産豚テンダーロイン 2枚
• プラムまたはチェリージャム 90cc
• ベーコン 16枚
• 塩・胡椒 適量

準備

1. オーブンを200度に予熱する。
2. アスパラガス、エシャロット、ニンニク、タイム、オリーブオイル、ブイヨン、塩、胡椒をロースト型に入れる。すべてを混ぜ合わせ、オーブンで15分加熱する。
3. その間に、豚ヒレ肉に塩と胡椒をし、ジャムを塗る。
4. 作業台にベーコンを8枚並べる。豚ヒレ肉をのせ、巻く。
5. 2枚目も同様にする。
6. 熱したフライパンで豚ヒレ肉を焼き、ベーコンに焼き色をつける。
7. 野菜の上に豚ヒレ肉を並べ、オーブンでさらに10分焼く。
8. オーブンから取り出し、5分間休ませてから切り分ける。