4人分
準備時間： 10分
調理時間： 30分
材料
- 玉ねぎ（薄切り） 1個
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- ひよこ豆 1.5リットル（6カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- すりおろしたショウガ 30 ml (大さじ2)
- スモークパプリカ（甘口） 15ml
- ココナッツミルク 500ml (2カップ)
- ライム（果汁を除く） 1個
- ケベック産豚ヒレ肉2枚（半分に切る
- ほうれん草の葉 2 l（8カップ
- 蜂蜜 15 ml (大さじ1)
- カレー粉 30 ml (大さじ2)
- インゲン豆4本（湯通しして下味をつける
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。
- ひよこ豆、にんにく、しょうが、パプリカを加えてよく混ぜる。
- ココナッツミルク、ライム汁、ほうれん草の葉、塩、こしょうを加え、弱火で20分煮る。
- その間に、熱したフライパンに残りのオリーブオイルをひき、豚ヒレ肉を片面2分ずつ焼く。
- はちみつとカレー粉をボウルに入れて混ぜる。
- 豚ヒレ肉にハチミツとカレー粉を混ぜたものを塗り、塩・コショウをする。
- シリコンマットを敷いた耐熱皿に豚ヒレ肉を並べ、お好みの焼き加減でオーブンで15～20分焼く。
- 豚肉をひよこ豆のラグーとインゲンと一緒に盛り付ける。
