豚ヒレ肉のコーヒー風味
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 20分
材料
- 挽いたコーヒー 60 ml (大さじ4)
- パプリカ 15 ml (大さじ1)
- 挽いたコリアンダーシード 15 ml (大さじ1)
- カイエンペッパー 1つまみ
- ブラウンシュガー30ml（大さじ2
- 豚ヒレ肉 2枚
- お好みの油脂（バター、オイルまたはマイクリオのココアバター） 60 ml（大さじ4）
- ボタンマッシュルーム（スライス） 1 l（4カップ
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 35% クリーム 250ml (1カップ)
- 白バルサミコ酢 45 ml (大さじ3)
- バジルの葉（みじん切り） 60 ml (大さじ4)
- 塩、こしょう 適量
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルにコーヒー、パプリカ、コリアンダー、カイエンペッパー、ブラウンシュガーを入れる。
- 塩と胡椒で味付けし、豚ヒレ肉を混ぜ合わせたスパイスで巻く。
- 熱したフライパンで中火にかけ、マイクリオバターまたはお好みの油脂を塗った豚ヒレ肉を片面1～2分ずつ焼く。
- パーチメントペーパーまたはシリコンマットを敷いたオーブン用トレイに豚ヒレ肉を並べ、15分焼く。
- その間に、フライパンでマッシュルームと玉ねぎを焼く。塩、コショウ、ニンニクを加え、さらに1分炒める。
- 生クリームとバルサミコ酢を加え、5分間煮詰める。
- バジルを加えて味を調え、コーヒー風味の豚ヒレ肉と一緒に盛り付ける。
