4人分
準備時間： 25分
調理時間： 30～35分
材料
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- お好みの油脂（バター、オイル、またはMycryoココアバター） 60 ml (大さじ4)
- ニンニク 2片（みじん切り
- ドライトマト（みじん切り）125ml（1/2カップ
- ラガービール 60ml (大さじ4)
- ハーブ・ド・プロヴァンスブレンド 2つまみ
- 豚ヒレ肉 2枚（半分に切る
- シュー生地 2枚（4個分の大きさに切る
- 卵 1個（黄身はフォークで溶く
- 生クリーム 125ml（½ カップ
- 野菜ブイヨン 1個
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを220℃に予熱する。
- 熱したフライパンで、玉ねぎをお好みの油脂で2分間炒める。
- にんにくとサンドライドトマトを加え、ビールとプロヴァンス風ハーブを加えて2分間煮詰める。味を調える。脇に置いておく。
- その間に、熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂で豚ヒレ肉を焼く。塩と胡椒で味付けし、豚ヒレ肉に準備したソースを塗る。
- 作業台の上で、シュー生地を豚ヒレ肉が隠れる大きさの正方形に切る。
- 豚ヒレ肉を四角いシュー生地の中に入れ、封をする。
- 卵黄を塗る。
- オーブンで20～25分、焼き色がつき、膨らむまで焼く。食べる前に5分間休ませる。
- その間に、ソースを作る。35％の生クリームを鍋で沸騰させ、角切りのブイヨンを加えて少し煮詰める。味付けを確認する。脇に置いておく。
- 食べる直前にウェリントンポークの切り身を半分に切り、ソースをかける。
