仔牛フィレ肉、ウィスキー風味のホースラディッシュとマッシュルームのクリーム煮添え
分量 : 4 - 下ごしらえとマリネ : 35～60 分 - 調理 : 15～20 分
材料
- ケベック産仔牛テンダーロイン（半分に切る）1枚
- ホースラディッシュ 30ml (大さじ2)
- しょうゆ 45ml (大さじ3)
- ニンニク 3片（みじん切り
- タイム（葉を取り除く） 4本
- 赤玉ねぎ1個（薄切り
- ウィスキー 125ml（1/2カップ
- メープルシロップ 45ml (大さじ3)
- マッシュルーム（角切り） 1.5リットル（6カップ
- 生クリーム 35% 250ml (1カップ)
- ネギ3本（スライス
- 塩、こしょう 適量
作り方
- 皿にホースラディッシュ、醤油、ニンニク、タイム、赤タマネギ、ウィスキー、メープルシロップ、塩、胡椒を入れる。
- 仔牛を加え、30～60分マリネする。
- バーベキューの火力を最大にする。
- 仔牛をマリネ液から取り出し、バーベキューグリルで両面を2～3分ずつ焼く。
- 好みの焼き加減に応じて、蓋を閉めたまま数分間間接的に焼き続ける。
- 熱したフライパンに少量の油をひき、マッシュルームを5分ほど焼く。
- 肉のマリネ液を加え、5分間煮詰める。
- 生クリームを加え、少しとろみをつける。味付けを確認する。
- 皿にマッシュルーム、子牛フィレ肉、ネギを盛り付ける。
