マスタードとブルーベリーのフィレステーキ
分量 : 4 - 下ごしらえ : 10分 - マリネ : 60分 - 調理時間 : 30分
材料
- ケベック産牛フィレ肉 4枚
- ディジョンマスタード 75 ml (大さじ5)
- ブルーベリージャム 75 ml (大さじ5)
- オリーブオイル 60 ml（大さじ4
- レモン汁 1個
- タイム 5ミリリットル（小さじ1
- 塩、こしょう 各適量
ジャガイモとエシャロット
- ジャガイモ小1L（4カップ
- プチトマト（Savoura） 1リットル（4カップ
- 灰色のエシャロット 1 l（4カップ
- みじん切りのニンニク 2片
- メープルシロップ60ml（大さじ4
- オリーブオイル 60 mL（大さじ4
- バター 60 mL（大さじ4
- 塩・胡椒 適量
作り方
- ボウルにマスタード、ブルーベリージャム、オリーブオイル、レモン汁、タイム、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
- 肉を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間マリネする。
- バーベキューを最大火力に予熱する。
- バーベキューグリルで肉の両面を2～3分ずつ焼く。
- ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンの場合は、蓋を閉めたまま5～8分または10分間接的に焼き続ける。
- ポテトは、バーベキューグリルを200℃に予熱する。
- ジャガイモ、トマト、エシャロットを半分に切る。
- バーベキュー用の大きな皿に、ジャガイモ、エシャロット、ニンニク、メープルシロップ、オイル、バター、塩、コショウを入れる。
- 皿をバーベキューグリルの上に置き、蓋を閉めて間接的に200℃で30分焼く。
