ハドックフィッシュ＆チップス
分量：4 - 準備時間：20分 - 調理時間：5～10分
材料
- 小麦粉 250ml (1カップ)
- ベーキングパウダー 15ml (大さじ1)
- とうもろこし粉 125ml (1/2カップ)
- 黒ビールまたはライトビール 250 ml（1カップ
- ハーブ・ド・プロヴァンス 2つまみ
- イーグル（細目） 600g
- セロリソルト 2つまみ
- コショウ 適量
- 揚げ油 適量
マヨネーズ
- マヨネーズ 250 ml (1カップ)
- ホースラディッシュ 5 ml (小さじ1)
- ケイパー（大さじ3） 45cc
- ガーキン（みじん切り） 45cc
- レモン 1個（皮をむく
- 塩・胡椒 適量
- 野菜チップス 4枚
準備
- 揚げ油を190℃に予熱する。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、コーンフラワーをボウルに入れて混ぜる。ビールを加え、泡立て器かハンドミキサーでなめらかになるまで泡立てる。ハーブ・ド・プロヴァンス、塩、胡椒を加える。
- 作業台の上で、魚を短冊切りにする。胡椒とセロリソルトで味付けする。
- 魚の切り身を準備した衣にくぐらせ、揚げ鍋またはフライパンの熱した油に入れる。きつね色になるまで揚げる。
- 吸水紙の上に置き、軽く塩をふる。
- ボウルにマヨネーズ、ホースラディッシュ、ケーパー、ガーキン、レモンの皮を入れて混ぜる。
- 魚にマヨネーズと野菜チップスを添える。
