4人分
準備時間： 10分
調理時間： 30分
材料
- エシャロット1本（みじん切り
- 缶詰のとうもろこし（洗って水気を切ったもの）1 l（4カップ
- 無塩バター60ml（大さじ4
- ニンニク1片（みじん切り
- チキンブイヨン 500ml（2カップ
- カイエンペッパー 1つまみ
- 生クリーム 90ml（35% 大さじ6
- オヒョウのステーキ 4枚
- オリーブオイル 60ml
- パン粉 60cc
- 茹でたジャガイモ12～16個
- チェリートマト 12個
- パセリの葉 60 ml (大さじ4)
- 塩・こしょう 適量
作り方
- 鍋にバターをスプーン1杯入れ、エシャロットをバター15ml（大さじ1）で1分間炒める。
- コーン、ニンニク、ブイヨン、カイエンヌペッパーを加え、中火で20分煮る。
- ハンドブレンダーでピュレ状にする。
- 35％の生クリームを加えて混ぜる。味付けを確認する。
- 熱したフライパンに残りの溶かしバター45ml（大さじ3）とオリーブオイルを入れ、両面を3分ずつ焼く。
- フライパンから取り出し、塩・胡椒をし、パン粉をまぶす。
- フライパンに残った脂を魚にまぶす。
- コーンピュレ、ポテト、プチトマトを盛り付け、パセリの葉を飾る。
