生産量：25～30個
準備時間：35分
調理時間： 25分
材料
- 水375ml（1カップ半
- 玉ねぎ（みじん切り）1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- 生キヌア（GOGO QUINOA）180ml（3/4カップ
- ひよこ豆 250ml（1カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ 45 ml (大さじ3)
- 卵 1個
- コーンスターチ 30ml (大さじ2)
- ハラペーニョ（みじん切り） 1個
- 赤唐辛子（みじん切り） 1個
- パセリ（葉を取り除き、みじん切り） 1/4束
- 山羊のチーズ（薄切り） 1枚
- オリーブオイル
- 塩・胡椒 適宜
作り方
- 鍋に水、玉ねぎ、にんにく、キヌア125ml（1/2カップ）を入れて中火にかける。残りのキヌアは後で使うので取っておく。
- 蓋をして15分間煮る。火からおろし、冷ましておく。
- フードプロセッサーでひよこ豆と茹でたキヌアを挽く。パルメザンチーズ、卵、コーンフラワーを加える。
- 混ぜ合わせたものをボウルに入れ、ハラペーニョ、赤唐辛子、パセリ、生のキヌアを加える。味を調え、よく混ぜる。15分間冷やす。
- 混ぜ合わせたものを小さなボール状にする。団子を軽くつぶして小さな円盤状にする。
- 中火で熱したフライパンに少量のオリーブオイルをひき、キヌアボールを片面5分ずつ焼く。
- パテの上に薄くスライスしたゴートチーズをのせる。
- 小さなグリーンサラダを添える。
