ヴィーガンリコッタニョッキ
分量 : 4 - 準備時間 : 20分 - 調理時間 : 5分
材料
- オリーブオイル 90 ml (大さじ6)
- 松の実 60ml (大さじ4)
- ニンニク（みじん切り） 1片
- バジルの葉 4枚
- じゃがいも 200 g
- ヴィーガンリコッタチーズ 50 g
- 小麦粉 120g
- ロケット 1カップ
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 熱したフライパンにオイル、松の実、ニンニク、バジルを入れ、すぐに火からおろす。フライパンは後で使うので脇に置いておく。
- ボウルにじゃがいもを入れ、熱いうちにつぶす。
- リコッタ、小麦粉、塩、コショウを混ぜる。
- 生地を少し粘りのあるボール状にする。必要に応じて小麦粉を加える。
- 打ち粉をした台の上で、生地をボール状にし、ペストリーカッターかナイフで小さく切る。
- 塩を加えた湯を沸騰させた鍋にニョッキを入れ、3分間茹でる。水を切る。
- 熱した松の実のフライパンでニョッキをさっと炒める。
- 食べる前に、ニョッキの皿にロケットを加え、よく混ぜる。
