ツナグラタン
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 35分
材料
- バター 30 ml（大さじ2
- 小麦粉 60 ml（大さじ4
- 牛乳 500ml (2カップ)
- ナツメグ（すりおろす） 2つまみ
- エシャロット 2個（みじん切り
- お好みの油脂（バター、オイル、マイクリオのココアバター） 60 ml（大さじ4）
- スライスしたボタンマッシュルーム 500ml（2カップ
- ニンニク 2片（みじん切り
- カイエンペッパー 1つまみ
- 白ワイン 125ml (1/2カップ)
- ツナ缶 2缶
- 卵 1個
- パン粉 60ml (大さじ4)
- すりおろしたパルメザンチーズ 60 ml (大さじ4)
- 塩・こしょう 適量
作り方
- 鍋にバターを入れて弱火で熱し、小麦粉を入れて泡立て、ルーを作る。牛乳を半量加え、ダマにならないように泡立て器で激しく混ぜる。さらに弱火にかけ、絶えず泡立てながら残りの牛乳とナツメグを加え、味を調える。絶えずかき混ぜながらソースを沸騰させ、とろりとしたクリーム状になるまで煮続ける。味付けを確認する。ベシャメルを脇に置いておく。
- オーブンを200℃に予熱する。
- 熱したフライパンで、エシャロットを少量のお好みの油脂できつね色になるまで炒める。
- 残りの脂とボタンマッシュルームを加え、黄金色になるまで数分間炒める。
- ニンニク、カイエンペッパー、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。白ワインを加えて煮詰める。
- ボウルにマグロを入れ、フォークでフレーク状にし、熱いミックスを加えてよく混ぜる。
- ベシャメルソースにツナを加え、卵を加えて味を調える。
- 耐熱のキャセロール皿に入れる。パン粉とパルメザンチーズをふりかけ、きつね色になるまで20分焼く。
