レモンとゴマのモモ肉

レモンとゴマのもも肉

分量 : 4 - 下ごしらえ : 10分 - マリネ : 6～12時間 - 調理時間 : 15分

材料

• 鶏もも肉 4～6枚
• バターミルク 500ml (2カップ)
• パプリカ 15 ml (大さじ1)
• コーンスターチ 250ml (1カップ)
• Qs 食用油
• 塩・こしょう 適量

レモンごまソース

• ブラウンシュガー 125cc
• チキンブイヨン125ml（1/2カップ
• レモン3個（果汁を取り除く
• しょうが（みじん切り） 15 mL
• ニンニク（みじん切り） 1片
• 醤油 30 mL (大さじ2)
• カイエンペッパー 1つまみ
• ごま油 120 ml (大さじ8)
• コーンスターチ（少量の冷水で薄めたもの） 15 ml (大さじ1)
• 塩・胡椒 適量

トッピング

• 炊いた白米
• 野菜炒め
• ネギ（輪切り
• ゴマ

作り方

1. ボウルにバターミルク、パプリカ、塩コショウ少々を入れてよく混ぜる。
2. もも肉を加え、6～12時間冷蔵庫で漬け込む。
3. 取り出して水気を切り、鶏肉をコーンフラワーで巻く。
4. 熱したフライパンに少量の油をひき、中火で4～5分、もも肉を軽く焼く。
5. その間に、鍋のブイヨンにブラウンシュガーを溶かす。
6. レモン汁、ショウガ、ニンニク、醤油、カイエンペッパー、ゴマ油を加え、1分間煮る。
7. コーンフラワーを加え、とろみがつくまで煮る。
8. ソースを鶏肉にかける。
9. ご飯と炒めた野菜を添える。ネギとゴマを添える。